Los hidratos de carbono son claves en una dieta balanceada. Por eso las harinas tienen que estar en tu alimentación ya que nos aportan principalmente hidratos y éstos son indispensables para obtener energía.
Las harinas se volvieron “alimentos prohibidos” para las personas que buscan adelgazar y para quienes quieren llevar una vida saludable. Sin embargo, eliminarlas de nuestra alimentación no contribuiría a tener una vida sana. No es saludable evitar las harinas porque forman parte de los hidratos de carbono complejos, que son nuestra principal fuente de energía. El cerebro se alimenta exclusivamente de glucosa obtenida a partir de los hidratos, es decir que si no los consumimos, vamos a tener que utilizar otras fuentes como grasas y proteínas para obtener energía; ésto produce no solo pérdida de masa muscular y deshidratación sino que también genera cambios en el humor, aumenta el cansancio, la irritabilidad y puede ocasionar mareos.
La harina es la molienda de un cereal, de una legumbre o de una semilla. Hay muchos tipos de harinas: de amaranto, de chía, de centeno, entre otros. La harina se la asocia a la clásica, a la de trigo blanca. ¿Cuál es la diferencia entre la harina blanca y el resto? La diferencia es que se le saca el salvado, no queda íntegro. Sólo queda la parte del medio, la que tiene menos nutrientes Las harinas integrales poseen el grano entero, por lo que aportan más fibra, vitaminas, minerales y brinda mayor saciedad. Por eso siempre, si se puede elegir, es preferible una harina integral. Si bien la harina integral es mucho más sana, las calorías son las mismas en todas las harinas. La clave es no excederse.
Se puede comer harinas y bajar de peso. Aprender a comer de todo es la mejor solución para poder lograr resultados sostenibles a lo largo del tiempo. La idea no es prohibir harinas o hidratos de carbono, sino aprender a moderarlos. El consumo va a depender de cada persona en particular, su objetivo y requerimiento, pero siempre la idea va a ser que se cubran esos hidratos de carbono conjuntamente con todos los macro y micronutrientes: proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
Lic. Melody Cané
Área de Nutrición
La Posada del Qenti
